从上表我们可以看出，我们经常食用的菜籽油，花生油，豆油都是含亚油酸较多的。但亚油酸会降低高密度脂蛋白，也就是对我们身体有益的脂蛋白。按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》中规定，我们应该摄入的亚油酸：亚麻酸=4-6:1，据调〇查发现，我们实际摄入对健康有益的油有两类
　　第一类“高油酸”---橄榄油、茶油。
　　第二类“高亚麻酸”---亚麻籽油、紫苏油、牡丹籽油。
　　这两类油可以降低血脂，软化血管，防治一些慢性疾病的发↓生，也是我们所缺少的两类食用油。
　　吃什么油健康！关于食用油的生活小常识：
　　● 对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议★冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要∮热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响〓油的营养价值。
　　● 对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来◥炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。
　　● 油换着吃。比如，这次买的是玉米油，那么下一回就买亚麻籽油。总之，是一类与另一类之间的替换，而不＠ 是在同一类中换不同的品种。